Denis Dufour | Notice des œuvres

Quatuor “les héros anonymes”

2013 | 10'43 | opus 166 | éditeur Maison Ona

pour flûte, hautbois, alto, contrebasse et support audio

• Dédié à Antoine Sebillotte

• Réalisation de la partie électroacoustique sur ordinateur au studio du compositeur à Paris 19e

• Prises de son : Denis Dufour

• Création à Eaubonne, L'Orange bleue, le 5 juin 2013 lors du concert Musiques à l'encre fraîche par Élodie Frieh, flûte, Jean-Luc Riera, hautbois, Noémie Airiau-Gauguier, alto, Pascal Warin, contrebasse, Jonathan Prager, acousmonium, Antoine Sebillotte, direction

 

En Chine à Hangzou, il est un plat réputé, “les héros anonymes”, dont la recette conjugue deux poissons d'eau douce, le poisson-chat et le carassin qui ne se côtoient pas. Ce dernier, d'abord flambé dans de l'huile et du vin, est recouvert d'eau où il se désintègre entièrement pour donner un bouillon riche et savoureux, relevé de gingembre jaune, de petits oignons nouveaux et de champignons de bambou. De chair ferme, le poisson-chat est frit à part puis disposé dans un plat empli de ce brouet agrémenté de quelques pousses de bambou et baies de goji. Les carassins, indécelables, sont les héros anonymes de ce met cuisiné dans la province du Zhejiang.

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